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Tradição e sabor inconfundível se misturam às inovações durante o Festival de Moquecas do Ceará. Entre 19 de setembro e 3 de outubro, a celebração do prato tipicamente brasileiro integra a programação gastronômica do Beach Park.
Aberto ao público, a primeira edição do festival acontece de sexta a terça-feira, das 10 às 17 horas, no Restaurante de Praia do complexo Beach Park, localizado no Porto das Dunas, em Aquiraz.
O cardápio une a receita tradicional da moqueca à inovações que remetem ao litoral cearense. Três pratos exclusivos compõem o menu: Bolinho de Moqueca com Camarão, Moqueca de Frutos do Mar e Moqueca de Caju.
Adaptações da Moqueca Celebram o Ceará
Desenvolvidos pelo chef do Beach Park, Ivan Prado, os pratos foram pensados a partir da proposta de inovação sem sacrificar a memória afetiva da receita. “Inovar não significa descaracterizar a moqueca, mas compreender aquilo que a torna especial e explorar novas possibilidades”, explica o chef ao Vida&Arte.
Segundo Ivan, o diálogo acontece na preservação da base aromática da moqueca, com variedade de temperos e o toque de dendê, enquanto dá protagonismo a outros ingredientes e brinca com as texturas possíveis a partir do prato.
“O Bolinho de Moqueca nasceu da ideia de transformar um prato tradicionalmente servido à mesa em uma entrada prática, crocante e descontraída. A Moqueca de Frutos do Mar, por sua vez, representa a nossa conexão direta com o litoral, reunindo a riqueza dos pescados e frutos do mar”, destaca Ivan.
A receita comumente associada aos estados da Bahia e Espírito Santo, ganha contornos cearenses até em sua opção vegetariana. “O caju, um dos ingredientes mais simbólicos da nossa terra, promove o encontro entre o litoral e o sertão em uma preparação sem proteína animal, mas com identidade, intensidade e protagonismo próprios”, diz.
Além das opções exclusivas, os clássicos do estabelecimento como a Moqueca Beach Park, preparada com peixe, camarão e vegetais no leite de coco, e a Moqueca de Arraia, também estarão disponíveis.
1º Festival de Moqueca do Ceará
- Quando: sábado, 19 de setembro, a domingo, 3 de outubro. De sexta a terça-feira, das 10 às 17 horas
- Onde: Restaurante de Praia do Beach Park (rua Porto das Dunas, 2734 Porto das Dunas - Aquiraz)
- Quanto: Entrada Gratuita. (Bolinho de moqueca R$55; Moqueca de frutos do mar R$270; Moqueca de caju R$145)
